第722章遗憾

第二天黑铁胆起得很早，韩冰起来的时候，黑铁胆已经绕着天山天池转了半圈了。

等大家都起了床，他们就围坐在一处哈萨克的毡房里，meimei地享用了一顿丰盛的早餐。他们品尝的是是典型的哈萨克风味——熏ma肉、手抓羊肉、大碗nai茶。

黑铁胆觉得，他们品尝的不仅是哈萨克的特色mei食，同样也是在品尝一zhong特有的食文化。

经人介绍，黑铁胆他们才了解到这哈萨克的mei食在制作和食用上很有讲究。

熏ma肉可谓是哈萨克族mei食中的一绝。每年到了12月份左右，是哈萨克族熏肉的季节，他们选择膘fei体壮的ma匹宰杀后进行加工，为的是能保存较长的时间，以便在漫长的冬季里食用。在加工的时候，他们较常用的是用烟熏的方法，将宰杀后的ma肉和ma小chang清洗干净，再进行切块。

在熏制的时候，他们将ma肉和装好的machang放在事先搭好的木架上，周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封，然后在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶han有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃，等到ma肉和machang脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。

在食用的时候，将熏ma肉或者熏machang清洗干净，放入锅内加入冷水，然后大火烧开后改用小火慢慢熬煮大约半个小时，chu锅后放凉，将熏machang切成薄片，是饮酒佐餐的佳品，吃到嘴里一股松油和ma肉的清香，实在是好吃极了。

熏machang、熏ma肉han有十八zhong氨基酸，高钙富铁、dan白质han量高；而且脂肪han量低，维生素Ehan量高，胆固醇han量低，是理想的营养保健食品。

熏machang、熏ma肉这些食品，黑铁胆觉得当你品尝第一口时，总有些不习惯。但当你放开了去吃食，那zhong味道实在是好极了。

还有nai茶，nai茶是哈萨克族人最重要的饮食，一日数餐都离不开。在哈萨克族牧民中，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。牧民多饮砖茶和茯茶勾兑nai茶。nai茶的zuo法是：先把茶叶放进壶中文火煮一定时间，使茶香飘溢，茶色红嫣；将niunai或者羊nai文火煮沸，使上面结厚厚的nai油；准备适量开水。然后将nai、盐、茶水、开水勾兑到小碗，即成nai茶。

在哈萨克族的nai茶中一只造型优mei的大茶饮是沏茶必不可少的qi具，旁边依次排开鲜nai、naipi子、黄油以及一小碟咸盐，还有一壶事先用上等砖茶熬好的超nong1度的酽茶。哈萨克族主妇会一直在旁边招待着客人，她把一小撮盐，一块黄油，一勺naipi子，一碗底鲜nai依次放入一只大海碗中，然后注入半碗或者多半碗的酽茶，最后倾过旁边的大茶饮，gun沸的开水冒着白烟冲进碗中，顷刻间，nai茶的香味就在毡房内弥漫开来。

在这里，除了有mei味的nai茶外，还有大量的其它nai制品。由于长期的牧区生活，牧民们对加工各zhongnai制品积累了丰富的经验，他们可以用niunai、羊nai加工成naipi子、nai油、nai疙瘩、nai豆腐、酸nai子和nai酒等八九zhongnai制品，每zhongnai制品的加工方法也是十分特别的。

牧民们还喜huan把manai、骆驼nai发酵成为manai子、骆驼nai子，这是消暑解渴的上等饮料，也是治疗肺结he、胃病等疾病的良药。

牧民除了善于加工各zhongnai制品之外，还善于贮藏各zhongnai制品，使牧区一年四季都能吃到nai制品。他们的nai制品除了自己食用外，还作为馈赠亲朋好友的一zhong礼wu。第一次到牧区的人，在离开草原时，牧民总是要包一些nai制品送给你，以表达他们的友好gan情。

在毡房里，小山和小菲两个小家伙就特别爱吃nai疙瘩。坐下来后，他俩的小嘴一直就没有闲过。

手抓羊肉亦是哈萨克族的特色mei食之一，其制作方法：先把羊宰好，用清水洗净，切成大块状，与羊tou、肚、心、肝、肺同时放入锅内，煮肉时不放作料，只放盐，先用大火煮二